- 50 ml de agua
- 210 gr de azúcar
- 4 claras
Procedimiento:
Haga un almibar con el agua y el azúcar. Cocine hasta que llegue a los 120 ºC.
Bata las claras con una cucharada de azúcar hasta que esten firmes.
Vuelque el almibar en forma de hilo sobre las claras, sin dejar de batir.
Continúe con el batido hasta formar un merengue firme y brillante.
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