Como deben espesarse las Salsas

1. La forma habitual es agregando fécula o harina diluida en un medio líquido.
2. Otra forma es por concentración de cocción, es decir dejar cocinar a fuego lento con el recipiente destapado.
3. Por agregado de manteca compuesta, manteca con harina, pisadas juntas hasta formar un puré y añadiendo si se desea alguna especia. Esta toma el nombre de "Manteca Marnier"
4. Añadiendo al final yemas.
5. Agregando Crema de leche.